在東京出現了世界第一家手衝茶專門店-「東京茶寮」，正如同對待咖啡豆一樣，東京茶寮不隻以手衝咖啡的方式來烹煮日本茶，更極盡能事地將日本茶葉分類，除了產地、品種、烘培方式，更將茶品的甜、苦、味分級星評，除卻瓶裝飲料包裝與行銷文字，東京茶寮試圖以更清晰、精確的手法，帶領我們深入認識日本煎茶的豐富麵貌，感受一方水土一方茶，那耐人尋味的茶層次。
官網：東京茶寮
以手衝茶體驗為主要營業服務項目的「東京茶寮」，希望能藉由不同的品茶方式與價格，讓年輕世代也能理解茶文化。
「東京茶寮」的空間，以現代日本簡約風格為主，漆喰與無垢材為主的素材，讓人在體驗無添加的茶文化時，也能同時感受簡樸空間的魅力。
從茶的選擇、器皿的設計和營業的模式，「東京茶寮」都做了不同的創新。
位於東京世田穀區的「東京茶寮」，這個以提供全新品茶體驗的茶寮，就位在三軒茶屋駅出口不遠處，透過自製的手衝茶具，讓品茶體驗的方式也做了全新的改變。茶寮的空間設計維持日式簡約，壁麵以日本傳統漆喰塗布，並使用國產的無垢材做為素材，保留千利休的茶屋精神，但賦予更多現代的意義。
「東京茶寮」提供兩種不同的煎茶品茗體驗。可選擇不同「產地」或「品種」的煎茶，以不同的溫度差異來觀察兩者風味與芳香的味覺樂趣。
LUCY ALTER DESIGN的創意總監穀本幹人，負責所有的設計工作。
經營「東京茶寮」的LUCY ALTER DESIGN，是日本一家標榜「make experience」強調體驗服務的會社，從產品、空間到營運模式，都希望能讓顧客們透過體驗去理解其中的涵義，兩位年輕的負責人青柳智士以及穀本幹人，以豐富的創意與進取的創業精神，在三軒茶屋街這個飲食集中的舊街區裏，為日本茶的體驗創造更多文化體驗的可能。
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