溯汐（soseki）位於上海靜安區uyao55創意園區內，避開市中心的紛擾喧囂，環境幽靜。店鋪的定位也如它的坐標一樣，大隱於市，食客在清、幽、雅的用餐空間中可以全身心投入到食材的用料與專業度上。say希望從空間的結構到材質的呈現，都能將美食、文化、設計微妙融合，形成獨有的空間體驗。
01. 平實的格局
從黑色金屬板外立麵到門頭與店招，便在傳遞溯汐的低調靜謐與避世離俗的氣質，這裏仿佛是通往奧妙精深的悟道之路的入口，不過分依賴於過路客，一盞素雅的燈光吸引著對美食有著相同審美的食客們，隱蔽又神秘。
外立麵雖低調嚴肅，但內部的空間是以素雅溫暖為主基調，玄關（Genkan）的踏石（Fumiisi)、內飾柔和的木飾麵、板前（Itamae）的檜木（Hinoki），再到對日式折紙工藝延伸的屏風無不是為烘托整個用餐環境樸素舒適、自然的質感。步入店內，映入眼簾的先是一條細窄的玄關（Genkan），穿過玄關步入室內的廊道產生“豁然開朗”的視覺效果，充分起到了室內外過渡的作用。
布局上植入了四個“盒子”進行劃分，用於三種不同的用餐體驗，包廂則采用了傳統日本和室（Washitsu）的做法，使其空間的分隔更加能夠營造出柔和模糊的氛圍，同時具備了明亮且私密的空間環境。
∇ 概念分析
02. 自然的質感
在日式的建築空間總能發現對石、紙、木等自然元素的運用，闡述了東洋美學寂、清、幽的獨特的氣息，雖身居室內，也可清晰可見自然在室內的融入，溯汐的設計中也無不在展露。板前（Itamae）是壽司師傅展示料理藝術的舞台，空間中構建的弧形天花逐漸向板前處傾斜，光束落在壽司師傅的手上，身後的天然玉石在光照的作用下邊緣透著微光，純淨不帶有雜質。
屏風除去獨特的造型外，設計師在材質上也做了考究，利用紙漿工藝讓屏風的表麵形成特殊的肌理，為將可持續藝術研究帶來更多的可能性，say將工業膠水替換成自製米糊膠，並與碎紙進行糅合調試，讓屏風本身散發出淡淡米香，從五感中給予人“返璞”的感受。
03. 匠心的細節
空間中細節的打造也表現了對日本匠心的敬畏之情，從收銀區吧台對於日式傳統榫頭工藝運用到每個空間中花道（hanamichi）、小景（shoukei）的巧妙打造，確保了空間完整的美感與清雅的意境。
過道的盡頭分別做了不同層次的日式幹景，幾個用餐的空間則做了不同形式的花藝，通過線條、顏色、形態和質感這些寫意的手法追尋和諧統一。
溯汐並未用浮華的視覺效果博得眼球，而是一種平靜、細致、自然地去描繪空間幽雅、靜謐的高級氣質，極簡的內飾下是注重傳統美學，注重細節刻畫的設計理念。
∇ 材料實驗
∇ 項目材料
∇ 手繪立麵圖
項目信息
溯汐日料餐廳
狀況：完成
年份：2022
項目類型：餐飲
設計公司：say architects
主持設計：張岩、單嘉男
團隊：範雅雯（項目主管）、陳芯瑩、葉金、杭升
空間攝影：汪敏傑
施工團隊：溫州華盛實業有限公司
燈光設計：杭州光跡照明設計有限公司
