01 品牌故事
三山·涮肉酒局是一家專注於傳統銅鍋涮肉的品牌餐廳，區別於雲貴川重味火鍋，其恪守京味涮肉飲食精髓，強調食之本味與刀工之技藝。
作為主理人多年沉澱後的全新品牌，三山·涮肉酒局首店入駐由國營第一鍾表廠改造而成的時光文化公園，受到主理人委托，MOS木石設計全程參與到餐廳的前期策略與後期運營階段，從創意設計，轉向與客戶共同探索、協作，我們希望，依托老廠房的曆史肌理與文化氛圍，將銅鍋涮肉與小酒館微醺社交文化相融合，打造出兼具傳統底蘊與現代生活方式的涮肉新體驗，正如“以東方哲思為鍋底，沸騰當代餐飲美學”的品牌slogan。
02 江湖敘事
古法涮肉對刀工技法要求嚴苛，受此影響，品牌文化中，始終有一份江湖情結。如此，MOS木石深入研究了江湖俠隱式的東方美學，並以胡金銓的電影《俠女》為靈感來源，從中汲取武俠意境，解構其對傳統建築、自然景觀的融合方式，材質、色彩的敘事張力，以及電影中藏與露的精神內涵，試圖構築出一個以空間、餐酒、光影和故事重新演繹江湖武俠敘事的場域。
∇ 電影《俠女》
03 場地條件
項目位於時光文化公園一棟單體建築一層，由南側和西側兩個方盒子圍合而成，西側緊鄰一部垂直升降電梯，與相鄰建築之間通道狹窄，南側開窗較小，造成室內采光不足的問題。
此外，時光文化公園公共活動區域較為開闊，相對周邊商鋪，項目所在建築有些內退，且場地樓上的餐廳有一處向外懸挑的區域，使項目場地呈現內收狀態，於是，如何使建築外立麵更具園區的可視性和到達感，是首先要解決的問題。
∇ 原始場地條件
04 進與退
首先，我們選擇鍍鋅板，層疊、遞進式地搭接出一個“山”形屋簷，6米寬的鍍鋅板使項目的門頭輪廓外延，山形屋簷之下，有充裕的空間可以利用，南向立麵原本的窗戶被拆除，室內空間進行了不規則的外延，建構出三個體塊分明的獨立區域。
從外部看，三個獨立的盒子猶如一個“山”字，而在室內，三個南向但角度有偏差的盒子空間，也讓置身於此處的顧客有著幾分錯落方位的趣味體驗。
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