日本炸豬排連鎖餐廳Saboten，在北京開設了中國的第一家旗艦店，346平米的空間，由Doyle Collection設計打造。
餐廳需要改變其傳統實現良好的本地化，從而使日本文化更容易被外國接收。設計師首先麵臨的挑戰是把握對外國人喜歡的“日本形象”的正確理解。設計主要集中在將“傳統日本”融入現代風格的品牌當中。方法之一是增加傳統材料的使用，並做了變形，使其適用現代的風格，使外國人更易理解。
設計師的另一個挑戰是：嚐試了解當地文化，並在一定程度上進行本地化的布局和設計，如分區的高度和位置等。同時在設計中還加入了圓桌，這也是一種本地化的做法。通過一種靈活的方式來提高顧客的滿意度。他們並非創造了一家日本餐廳，而是使空間看起來更像中國的餐館。也成為整合傳統日本與現代日本的優秀案例。
Photos ©Satoru Umetsu/ Nacasa&Partners Inc
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